Procede de una parcela de suelos pizarrosos situada en una ladera del término de Garcibuey a 700 m de altitud.
Las intensas lluvias primaverales ayudaron mucho a la planta a soportar el verano extremadamente seco, pero lamentablemente contribuyeron al crecimiento de mildiú en algunas de las vides.
La cosecha comenzó el 25 de agosto. Esta fecha temprana permitió evitar una alta deshidratación de las bayas pero sin embargo se ha visto limitada debido a la sequía.
La sanidad, sabor y acidez de la uva ha sido muy buena en 2020.
Cata
Es un vino complejo, algo tánico, bien estructurado, con aromas de manzanas maduras y notas de hidrocarburos en nariz y boca. El Rufete blanco pizarra tiene un ligero toque de dulzor y es algo más concentrado y untuoso que el Cámbrico blanco granito
Elaboración
- Parcialmente criado en barricas de roble francés
- Sin Filtrar, sin clarificar, estabilizado únicamente con el frío natural de la bodega
- Vendimia en cajas de 15 kg con selección de racimos en la propia viña.
- Selección de uvas en mesa.
- Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas.
- Movimientos del mosto y el vino siempre por gravedad.
- Crianza sobre lías.
